雙氧水殘留 重創(chuàng)巨能鈣
本報記者 王薇
“腰酸背疼腿抽筋，請服巨能鈣”的廣告語已為我國許多消費者所熟知。近日，這一健康護理食品——巨能鈣被檢出含有過氧化氫物質(zhì)，即雙氧水。
據(jù)稱，過氧化氫對人體有害。記者就此事采訪了中國食品添加劑協(xié)會名譽理事長尤新及相關(guān)業(yè)內(nèi)人士。
-檢測機構(gòu)證實，巨能鈣產(chǎn)品殘留過氧化氫物質(zhì)
10月13日，一位業(yè)內(nèi)人士向國內(nèi)一家媒體反映，巨能鈣中含有有害物質(zhì)過氧化氫，即雙氧水。要弄清事實，首先要確認巨能鈣各批次產(chǎn)品中是否均存在過氧化氫殘留。為此，該媒體記者先后將北京、河南市場上的巨能鈣產(chǎn)品送交農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心檢測。
農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心出具的檢測報告顯示，送檢的北京市場7個品種的巨能鈣產(chǎn)品中，有4種巨能鈣產(chǎn)品中均不同程度地含有過氧化氫成分；送檢的河南市場上銷售的兒童型口服片、老年型口服片、嬰幼兒型沖劑和無糖片劑共4個巨能鈣品種中，有3種存在過氧化氫殘留。由此證明，巨能鈣產(chǎn)品中確含有一定量的過氧化氫物質(zhì)。
國家標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定，食品中不得有過氧化氫殘留
記者了解到，巨能鈣是一種以維生素C深加工產(chǎn)品L－蘇糖酸鈣為主要原料的補鈣產(chǎn)品，而過氧化氫是一種 菌消毒化學(xué)物質(zhì)。這種健康護理食品為什么會有過氧化氫？相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)是否允許一定量的過氧化氫存在？
中國食品添加劑協(xié)會名譽理事長尤新在接受記者采訪時介紹說，過氧化氫批準(zhǔn)作為加工助劑使用，但規(guī)定在終端食品中不得被檢出。過氧化氫只是在食品加工過程中使用，目的是為了防止外來微生物對食品造成污染而加入的。過氧化氫所起的作用主要是消毒、 菌及保鮮，未被批準(zhǔn)作為可加入食品的防腐劑。用來作為食品加工助劑的過氧化氫在對食品的消毒 菌加工過程中，將被分解成水和氧氣，不會留存在人體有害物質(zhì)。
尤新指出，目前市場上過氧化氫分為工業(yè)級和食品級兩種，兩種產(chǎn)品質(zhì)量有很大差別。應(yīng)用于食品工業(yè)的過氧化氫必須是食品級。
食品添加劑專家指出，食品級過氧化氫新國標(biāo)正在草擬
在有關(guān)過氧化氫在食品工業(yè)的應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)中，記者查閱到的是衛(wèi)生部制定的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760－1996）。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，作為食品添加劑的雙氧水，使用范圍限于生牛乳保鮮和袋裝豆腐干。在這個標(biāo)準(zhǔn)中，雙氧水作為食品添加劑的使用是被嚴(yán)格控制的。
尤新介紹，目前中國食品添加劑協(xié)會和有關(guān)部門正在制訂食品級過氧化氫的行業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)，主要是對食品級過氧化氫的理化指標(biāo)及有害指標(biāo)等進行制訂，從而對過氧化氫在食品工業(yè)的應(yīng)用起到規(guī)范性指導(dǎo)作用。
業(yè)內(nèi)經(jīng)驗豐富-人士剖析，使用工業(yè)級過氧化氫存在隱患
浙江杭州精欣化工廠是國內(nèi)全力生產(chǎn)開發(fā)食品級過氧化氫的企業(yè)。廠長汪永超介紹，自20世紀(jì)80年代末，工業(yè)級過氧化氫的生產(chǎn)方法改為蒽醌法生產(chǎn)。蒽醌法生產(chǎn)的過氧化氫含一些蒽醌類有機物質(zhì)，這類物質(zhì)有一定致癌性。食品級過氧化氫采用的原料是工業(yè)級過氧化氫經(jīng)過提純等工藝，除掉其中有害物質(zhì)，達到食品級要求。與工業(yè)級過氧化氫相比，食品級過氧化氫純凈度高。依照國家標(biāo)準(zhǔn)來使用食品級過氧化氫，對人體健康沒有危害。
任何食品企業(yè)使用過氧化氫都必須使用食品級。然而由于國標(biāo)的滯后及生產(chǎn)企業(yè)為了減少成本等多方面因素，目前一些食品企業(yè)（包括健康護理食品企業(yè)）在生產(chǎn)過程中違規(guī)使用工業(yè)級過氧化氫。汪永超告訴記者，即使食品在生產(chǎn)過程中將過氧化氫分解掉，但是純凈度低的過氧化氫帶來的一些蒽醌類物質(zhì)會殘留在食品中，長期積蓄會危害人體健康。
談到食品級過氧化氫是否有害話題時，汪永超表示，目前存在兩種說法，一種說法是過氧化氫在發(fā)生作用的過程中，會產(chǎn)生游離態(tài)的氧，這可能對人體有害。另一種說法是，過氧化氫是一種優(yōu)良 菌劑，對人體沒有危害。但過氧化氫作為食品添加劑，不論國外還是國內(nèi)，都要求在終端食品中不得被檢出。
從上述可以看出，使用食用級過氧化氫是保障食品安全的基本條件。同時，使用合理的加工工藝，將過氧化氫徹底分解是食品的安全保障。
巨能鈣出具律師聲明，產(chǎn)品通過毒理實驗證實安全
對此，巨能鈣生產(chǎn)企業(yè)北京巨能新技術(shù)產(chǎn)業(yè)有限公司給記者傳真了一份律師聲明。這份聲明由北京巨能新技術(shù)產(chǎn)業(yè)有限公司委托的北京天達律師事務(wù)所發(fā)出。
聲明就“巨能鈣中含有微量過氧化氫”一事做出解釋：巨能鈣是經(jīng)zhongyang人民政府衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)進行生產(chǎn)和銷售的。巨能鈣嚴(yán)格按照中華人民共和國《食品安全性毒理學(xué)評價程序》的規(guī)定，進行了嚴(yán)格的毒理試驗，證明是安全的，無dufu作yong的。同時，也提及聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織、世界衛(wèi)生組織的食物添加劑專家委員會曾對雙氧水的安全問題進行過評估。委員會認為，人體內(nèi)腸道細胞的過氧化氫酶可以將雙氧水分解，因此，攝入少量雙氧水不會有中毒危險。
市場迅速做出反應(yīng)，國家監(jiān)督管理部門介入調(diào)查
巨能鈣產(chǎn)品含有過氧化氫的事件引起了多個省市衛(wèi)生監(jiān)督部門的關(guān)注。據(jù)了解，江蘇南京市衛(wèi)生監(jiān)督所于近日對當(dāng)?shù)厥袌鏊鄣木弈茆}產(chǎn)品進行了抽檢。河南省工商局也采取了同樣行動，鄭州市有5家藥店將巨能鈣撤出柜臺。衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心已開始調(diào)查巨能鈣，同時，國家食品藥品監(jiān)督管liju表示將調(diào)查此事。
本刊將繼續(xù)對巨能鈣過氧化氫事件的事態(tài)進展予以關(guān)注。
來源：2004年11月20日《中國食品報健康護理產(chǎn)業(yè)專版》